Сухі вина (ДСТУ)

Найчастіше при визначенні сухого вина кажуть, що в нього не додають воду, цукор або додатковий спирт. Це правда, але насправді класифікація сухих вин трохи складніше.

Сухим вино вважається в тому випадку, якщо в ньому не більше 1% цукру на момент бутилювання. Щоб зробити такий напій, необхідно підібрати сорт вина, який спочатку не дуже солодкий і підходить для виноробства.

Червоні вина: Каберне, Ламбруско, Мерло, Альяніко, Совіньон, Негретт.

Білі вина: Мускат, Шардоне, Рислінг, Верчани, Токай, Греко.

Традиційна винификации проходить в нержавіючої сталі або цементних танках, так напій зберігає всі сортові ноти, але не набуває додаткових присмаків.

Найпопулярніші категорії за терміном витримки

• Молоде (ординарне вино) - бюджетний, але хороший варіант, якщо вибрати правильного виробника. Напій витримують не більше 2 років, в залежності від обраного сорту винограду. Іноді вино відразу бутилюють і відправляють на продаж.
• Марочне - дозріває в нержавіючої сталі або склі не менше 3 років.
• Колекційні і старі - найдорожчі і розкішні вина. Це обумовлено тим, що сухі вина досить складно витримувати, зберігаючи смак і аромат, що не пішовши в дуже сильну кислоту або водянистость. Напої старше 3 років часто потрапляють у винні колекції поціновувачів.

Якщо ви вирішили купити гарне сухе вино, ціна буде одним з визначальних чинників. Звичайно, можна знайти цікавий напій і по невеликій вартості, але для важливих подій і зустрічей з друзями краще вибирати марочні або просто вина двох вищих категорій обраної країни.

До чого подавати сухе вино?

Сухе вино повинно подихати, щоб традиційна кислинка не стала занадто різкою. Ніколи не п'ють ці напої без закуски, вони відносяться до категорії столових і повинні супроводжуватися їжею.

Вибирайте легку закуску без складних соусів і безлічі інгредієнтів. Добре підходять дорогі зрілі сири, але тільки тверді. Будь-яке червоне м'ясо підкреслить смак червоного вина, а риба і морепродукти - тонкість і свіжість білого. Закуски, бутерброди з паштетом, ковбасна нарізка або шинка, - все це можна подати до столу.

Гарне біле сухе вино - ідеальний супутник легкої вечері, романтичного побачення і літніх задушевних бесід. Залежно від конкретного букета і ступеня кислотності воно добре поєднується зі стравами з риби і морепродуктів, білим м'ясом, птицею, овочами і сирами. Деякі вина чудові самі по собі - як аперитив.

У магазині BOLGRAD  можна купити біле сухе вино, як з білого винограду, так і з червоного. Так, так, ви не помилилися. Якщо вино робити з червоних ягід, попередньо знявши з них шкірку, то воно матиме світлий відтінок, тому що м'якоть у будь-якого винограду практично безбарвна. Хоча, звичайно, більшість виноробів все ж виробляють біле з білого без будь-якої "алхімії".